DESCRIPCIÓN
Esta ensalada verde de
chipirones rellenos es
una opción perfecta para cualquier época del año por su sencillez y porque, no
nos engañemos, está deliciosa. Puede resolverte una cena como plato único o
tomarlo como entrante a compartir al centro de la mesa. Sencilla, deliciosa y
muy saludable.
Paso: 1
El primer paso será preparar el relleno para los
chipirones. Pela y corta la cebolla tierna en dados pequeños. Lava el perejil
pícalo finamente. Corta las colas de langostinos en rodajas finas.
Seguidamente, añade cuatro cucharadas soperas a una sartén y acércala al fuego,
cuando el aceite esté bien caliente incorpora la cebolleta y remueve con una
espátula. Cuando este blandita y vaya cogiendo color transparente agrégale las
colas de langostino picadas, sal, pimienta, los sobres de tinta de calamar y el
perejil picado. Sofríe durante unos minutos. Vuelca en un recipiente amplio,
deja que se enfríe y reserva.
Paso: 2
Una vez frío el relleno, agrégale el pan rallado y con las
manos amasa la mezcla, ha de quedarte una pasta no muy compacta. Rellena el
interior de los chipirones con la masa y cierra su abertura con la ayuda de un
palillo.
Paso: 3
Cocina a la plancha los chipirones, han de quedarte bien
doraditos por fuera y cocidos por dentro. Pasa los chipirones a un plato
y una vez fríos córtalos en rodajas gruesas, de 1 a 1,5 centímetros
aproximadamente.
Paso: 4
Prepara una vinagreta para aderezar la ensalada. Sobre un
bol vierte el zumo de limón y un poco de sal, remueve bien hasta que la sal se
haya disuelto. Ve incorporando el resto del aceite de oliva a la vez que
remueves la mezcla con un tenedor. Tendrás lista tu vinagreta cuando la salsa
haya emulsionado y tomado una consistencia espesa.
Paso: 5
Para la ensalada verde de
chipirones rellenos, retira las primeras hojas de la lechuga,
lávalas muy bien, sécalas con papel de cocina y pártelas con la mano en trozos
medianos. Ya está lista tu ensalada verde de
chipirones rellenos.
Presentación:
Dispón las hojas de lechuga y rúculo sobre cada plato,
coloca unos aros de chipirones rellenos por encima y baña con un poco de la
vinagreta preparada anteriormente. Sano y delicioso.
Sugerencia:
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oliva virgen extra Delcious con D.O.P. Antequera que le aportará un sabor
excepcional a tu plato.
